欧盟有机认证是国际最严格也是最有权威的认证。“有机”（英语：Bio，亦可译为“生态”）一词对于欧盟来说有着严格的法律定义。根据欧盟2007年的一项法律规定，只有达到欧盟法所规定的有机食品标准的产品才允许使用“有机”一词，才被允许冠以欧盟绿色的“有机”标志。也就是说，根据现行的欧盟标准，农产品的有机成分至少要在95％以上的才可能打上欧盟统一的有机标志。

德 国生态食品经济联合会的卓西·莫维乌斯女士进一步解释说：“当你在产品上打上了 有机标志，就意味着你的产品达到了欧盟法律规定的有机食品质量标准。这就 意味着你是按照欧盟相关法律进行生产的，比如知道动物该如何养殖，农田该如何耕耘，比如知道不能使用农药、化肥等化学物质等相关规定。”

欧 盟有机产品法规定，如果有机食品中的转基因成分超过0.9％，则不管有机成分是否超过95％，都不能再标签为欧盟有机食品。而这个0.9％并不意味着欧盟 允许有机食品中含有转基因科技，它是通过一系列数学计算得出的一个阈值。因为目前以美国孟山都为首开发的转基因技术已经无法避免地渗透到人类食物链当中， 比如动物饲料，比如加工食材的部分基础原料。

除了对有机食品的有机成分有严格要求之外，欧盟还对有机产品的养殖、种植过程以及有机食品成品添加物都做了严格规定，尤其是在生产过程中对滥用化肥、农药，以及在食品加工中对增味剂、防腐剂以及人工香料等添加剂都下了严格